5．基本技术要求
5．1 原料要求
必须使用无毒、无害、清洁无污染，符合国家食品卫生及环境保护法规、标准的原材料；未经去污染处理的天然材料及其粗加工制品、失效变质、霉变或被污染的材料、回收再生料等不得用于快餐餐具的生产。
5．2 助剂和涂料要求
助剂和内涂料的品种、使用范围及用量必须符合GB9685的规定。使用进口助剂及内涂料也必须符合我国规定的品种和质量标准。首次在我国使用的新产品或进口产品，用前必须依据国家现行食品卫生管理规定，并办理审批手续。
5．3 废弃物要求
成品废弃物除应符合本标准要求的降解性能外，还应具有回收价值、便于再生利用、或便于卫生填埋及高温堆肥。
6．基本性能要求
6．1 使用性能
一个时期以来，开发新型餐具的企业越来越多，但好多单位并不了解一次性餐具的特殊使用要求，因而难于进入市场。一次性餐具一般要求满足如下基本条件：
A.正常色泽，无异味，表面平整光洁，质地均匀，无条纹、划痕，无皱折、剥离，无破裂及穿孔；
B.清洁，无油污，无尘土及其它异物；
C.合盖、扣盖方便，整齐无偏离，不粘接食品；
D.保温性能好，90℃～100℃的油或水，60℃环境恒温30分钟后无变形、起皮、起皱，无阴渗、漏；
E.负重3KG，高度变化≤5%；
F.合盖方便平整，对折15次以上无断裂；
G.造型美观，拿、放方便，有适应不同需求的品种；
H.0．8米跌落至水泥地面无破裂；
I.天然材料制含水率≤7%
6．2 产品卫生、安全、理化指标要求
任何产品都有其质量要求标准，快餐餐具也不例外，了解产品质量要求对于研究开发新产品的企业尤为重要。以下从四个方面加以论述。
6．2．1 安全问题
食品包装与人的身体健康密切相关，因此，一种新的产品在获得使用前应进行严格的评价试验，对于高分子聚合物食品包装材料和食具容器，应对个别成份（单体）和成品（聚合物）分别评价。对成品则根据其成型品在4%醋酸溶出试验中所得残渣的多少来决定需要进行的试验（与原料是天然还是合成无关）。具体规定如下：
A.如系我国新开发的产品，其蒸发残渣量≥30PPM，不合格，不进行毒理学试验；
B.20PPM～＜30PPM，进行急性毒性，蓄积毒性和致突变，亚慢性和代谢以及慢性（包括致癌）四个阶段试验；
C.10PPM～＜20PPM，进行B项前三个阶段试验；
D.5PPM～＜10PPM，进行C项中前两个阶段试验；
E.＜5PPM，进行急性毒性试验和一项致突变试验。
如系两个或两个以上经济比较发达国家已经允许使用的产品，其蒸发残渣是：
≥30PPM，不合格，不进行毒理学试验；
10PPM～30PPM，进行B项前两个阶段试验；
＜10PPM，进行急性毒性试验和一项致突变试验。
由以上要求可以看出，对食品包装容器的安全要求是非常严格的。但是目前新型餐具的检测大都未按上述要求执行，特别是有些行业标准本身就有问题。建议对新型餐具的安全检验严格按照国家有关要求执行，以确保对人体的安全。
6．2．2 卫生问题
快餐餐具是否满足卫生要求，与消费者的健康密切相关，一般要求用发酵法（个/100cm2）大肠菌群＜3个，纸片法霉菌计数不得大于每克50个，以杜绝常规传染病菌的传播。（未完待续）
