果蔬保鲜包装技术是指根据果蔬本身的特性，充分利用各种包装材料所具有的阻气、阻湿、隔热、保冷、防震缓冲、抗菌、抑菌等特性，对果蔬进行内外包装，在包装内创造一个良好的环境条件（温度、相对湿度、气体组成、抗震防压以及无菌等），降低果蔬呼吸作用并维持其生命活动所需的最低温度，减弱蒸发作用，防止微生物的侵染和机械损伤，使果蔬在较长时间内保持较好的食用品质和营养价值。常用的材料有：PE、PVC、PP、PS、PVDC、PET/PE、Ny/PE等。
此外，为了保障食品的安全可靠，国外还研究了许多有独创性的包装新形式。如在一种粮食中采取防虫措施，使粮食的天敌——蛀虫不敢咬破被包装的材料。美国还发明了猫食包装品，把猫的食品和燕麦种子，植物养料混合包装。关键技术是使种子能够发芽、生长、食物又不变质，包装体系中各因素相互保持平衡。
