近日，有人走访了各大商场超市，发现货架上很多商品的食品营养标签有了新变化。一些食品企业开始推出新的营养标签，特别值得注意的是，更显人性化的图形化营养标签也已悄然亮相。
崇尚健康膳食的张女士，在挑选食物方面向来比较细心，比如，喝牛奶选择低脂高钙，吃零食选择富含蛋白质。但面对五花八门宣称自己高钙、高铁、富含蛋白质的食品，张女士往往很茫然。如今，随着食品营养标签在成都亮相，这样的疑问终于有了答案。四川大学华西公共卫生学院曾果教授告诉记者：学会看懂食品营养标签，可帮助消费者合理搭配膳食。也就是说，市民可以通过掌握了营养标签的阅读技巧，了解自己营养的摄入情况，从而达到膳食平衡。善于运用食品营养标签，不但可提高生活质量，还可节省医疗开支，为自己的健康加分。
营养标签拨云见天
针对悄然亮相的图形化营养标签，曾果教授表示，图形化的营养标签不仅保留了国家规定的表格形式，而且将营养信息直观地告诉消费者，可提高消费者对营养标签的关注度，使用起来更加清晰、方便。
曾果教授还表示，长期以来，食品行业存在营养标签欠规范的现象。根据卫生部规定，食品企业在标示食品营养成分时，应首先标示能量和4种核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠）含量以及其占营养素参考值的百分比。
需要注意的是，营养标签并非是警告消费者不能食用哪些食品，它只是为了帮助消费者了解不同食品的营养特点，指导消费者根据自身需求构建均衡膳食，平衡地摄取营养。
曾果教授指出，实践证明，标注食品营养信息可有效降低营养性疾病在国民中的发病率。国际上一些发达国家和地区在上世纪90年代就已开始关注食品营养标签的重要性。在美国，自从有了食品营养标签制度，癌症及冠心病的患病患病率有所降低；澳洲在推行强制性营养标签制度后，每年挽回320～460条生命。
因此，国家《食品营养标签管理规范》的出台将有助于引导消费者合理搭配膳食，维护消费者知情权。据悉，虽然目前国家并未强制要求企业标注营养标签，但专家希望能有更多食品企业规范食品营养标签，指导消费者饮食。
掌握技巧重视两大关键词
关键词1看懂营养标签曾果教授说，营养标签就像食品履历书，你可以通过它了解食品的核心营养成分（如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等）。随着包装食品越来越普及，大多数人对食品的配料了如指掌，但对食品本身的营养价值并不清楚，认为看不见油的没有油，尝起来不咸的就没加盐，但仔细读过食品营养标签之后，就会有清楚确切的认识。比如，高血压患者需要限制钠的摄取量，如果看到一份谷类食品或糕饼里含有超过180～200毫克的钠，这种食品就该少吃。
学会读懂营养标签，最直观的方法是看：NRV%，它表示某食品所含某营养成分占人体每日所需营养总量参考值的百分比。例如某饼干中钠的NRV%为6%，就表明如果你吃掉100克这种饼干，可以满足你一天钠需要量的6%。比如，食品外包装上，能量的营养素参考值是12%，就意味着吃了这包食品后，人体就获得了每天所需能量的12%，其余部分可通过增加食用量或从其他食物中进行获取。
