印刷方式(种类)和印刷设备
现代印刷技术中有很多印刷方式，如胶印、凸印、凹印、丝印、喷墨印刷等。但对于食品的可食印刷技术，由于受到“印刷油墨”和承印材料特性的限制，很多印刷方式都不可能应用，而只能用丝印和喷墨印刷。特别是喷墨印刷是最理想的食品的可食印刷方式。
食品的可食印刷所用的喷墨印刷，是利用现有的喷墨印刷机，将可食“印刷油墨”按设定的图案和路径喷涂到食品或承印材料上。但由于可食“印刷油墨”的流变性差且粒度大，因此，喷墨印刷机需作相应的改进。改进的关键部件是喷嘴和喷腔．将其体积和流通量流。
食品的可食印刷技术的应用
从理论上讲，食品的可食印刷技术可应用到很多产品或包装上，但由于受到“油墨”和“承印材料”的性能限制，使它的应用也受到相应限制。食品的可食印刷技术主要应用范围是食品，也就是用于食品印刷，如蛋糕(包括生日蛋糕)、面包、糖果。饼干及各种烘烤食品、熟食肉制品及瓜果等，特别是那些散卖或喜庆食品更具应用价值。
食品的可食印刷技术在食品领域得以广泛应用的理由是通过它可打假防伪。现在市场上销售的包装食品与包装上印刷的信息(如文字、图案、标志等)无法统一，给偷换包装制造伪劣食品提供了条件。即现在包装内的食品几乎没有印刷，而应用食品的可食印刷后，便可使食品上的信息和包装上的信息得以统一，从而实现仿伪。
食品的可食印刷在国外的研究与应用实例
在当前国际上掀起绿色浪潮和不断重视食品安全的形势下，很多国家在食品印刷上开展了食品的可食印刷的研究，并取得了很多研究成果并加以应用，其中美国在这方面已取得长足进展。现举5例：
I．利用胡萝卜、西红柿和马铃薯等榨取汁，然后配制成各种“彩色墨水”或“油墨”。
2．用大豆和马铃薯等制成可食包装印刷纸，并制成纸筒、纸盒、纸杯等包装容。
3．在网上下载各种有趣图案并输入喷码机中，经喷墨打印到可食包装印刷纸或可食包装容器上。
4．将食品预先印刷后进行烤制，得到特殊色彩和风味。
5．利用喷墨打印机对食品进行印刷．将图案直接印在食品上。使食品美观又美味（配制的“彩色墨水”就是一种色香味不同的调味料)，该技术已逐渐走向商业化。
