本薄膜可以用作火腿或香肠的薄膜包装,用作适合碎肉、鱼卵、油炸丸子或糕点基本形状的薄膜,肉、鱼、面条、米饭的可食用包装材料。薄膜厚度一般在5~200μm,优选厚度在10~200μm,可热密封性和水溶性是本食用薄膜的两大优点。
本可食用薄膜含有凝固剂和水溶性大分子物质。凝固剂是热胶凝性β—1,3型多糖类,它是大部分由β—1,3—糖苷键互相连接的一些葡萄糖单元组成的微生物代谢物。加工时,将含有凝固剂和水溶性大分子物质的含水混合物挤压成膜,再将其加热胶凝,经干燥后在张力下卷绕成薄膜。此含水混合物的制备方法是将凝固剂、水溶性大分子物质之间的数量比为0?05~20,而且凝固剂和水溶性大分子物质的总浓度在1~40%左右为佳(重量比)。