很多食品自身的色彩并非美观动人，而是要通过各种手发加以表现，使其造型和色彩更加完美和丰富，具有这样才能使其更受消费者欢迎。
食品包装选用色彩对促销具有积极的作用，这主要是与各种色彩对人的心理作用而产生的。下面简单阐述一下色彩(光谱色和调和色)给人的心理作用的表现。
光谱色对人的心理作用表现。光谱色包括红、橙、黄绿、蓝、紫等，这里主要针对食品包装的心理作用加以分析。
红色该色色度饱和艳丽，使人联想到鲜花、果实、新鲜食品，具有青春、热情、喜庆、吉祥、饱满、成熟等心理作用。
橙色该色波长仅次于红色，明度却高于红色，它可使人联想到植物、灯光、鲜花等。具有给人成熟、丰收、饱满、芳香、华丽和富于营养。
黄色是食品中常见的色彩，黄色是鲜花、五谷、水果、食物、食用油等食品的典型色彩。它给人芬芳、活跃、愉快、丰硕、娇嫩、甜美、香酥等感觉。
绿色在阳光中，绿色光占50％以上，人眼对绿色光波长的分辨能力最强，对绿色的反应最平静。绿色很容易使人联想到技术、草原、瓜果、蔬菜等自然植物的色彩，因此，此类食品或相关食品的包装多采用绿色。纯净的绿色给人以成长、茂盛、清新、舒适、安全、新鲜的感觉。鲜嫩的绿色是叶绿素的颜色，用其作食品的包装主色，会引起食欲感。
蓝色蓝色是心理上的冷色，有寒冷、后退、远逝的感觉，还有沉思、智慧和信仰的感觉。它和容易是人联想到天空、海洋、湖泊、远景、冰雪、严冬等。蓝色常常是冷饮和海洋水产品包装中的主要首选色彩。
紫色该色在自然中不多见，因而显得高贵和庄重。明度高的紫色显得优雅且含有美的气氛，可产生娇人的魅力，让人感到香甜，属于女性化的色彩。在女性专用食品包装中多以紫色作主色。
除上述所讲的光谱色以外，还有利用黑色、白、灰及金、银等调和色来中合各种光谱色彩之间的关系，以给人在视觉上留下对比、补色调节的空间余地，达到多种需求的满足感和和谐之目的。
食品包装中的色彩促销应根据食品的色彩、食品的档次和消费场所对色彩加以选择，同时离不开一般的准则。食品应尽量采用鲜明丰富的色调：用红、黄、橙等强调味觉，突出食品的新鲜、美味和营养；用蓝、白色表示食品的卫生和清凉；用透明或无色显示食品的纯净、安全；用绿色表示食品的新鲜和无污染；用沉着古朴的色调说明传统食品工艺的 历史和神奇感；用红色、金色表示食品的高贵和价值。
但也有不在准则之内的，如：在挪威，在食品包装中使用绿色，会使消费者联想到发霉和变质。因此，对容易发霉的食品，应谨慎使用绿色。
4、结构促销
食品包装的结构促销，我们可以从“加加”酱油的瓶嘴结构的促销中得到启发。香港加加酱业集团有限公司将他们的主导产品香港“加加” 酱油打入大陆内地市场时，大力宣传的是它那不易滴漏的瓶嘴。也就是那小小的瓶嘴作了促销的突破口的。由此可见，结构促销也可以起到促销的作用。
