经过30年的发展，我国食品和包装机械业已经取得了不小的成就，但在总体技术水平上还存在不小的差距。与发达国家相比，还落后20年左右。只有找准差距，才会明确发展的方向。那么，食品和包装机械行业所面临的差距具体来说有哪些呢？在该行业《十五规划》中，有关专家给出了答案：我们面临五大差距。
差距一：买方市场情况下的产需矛盾
我国食品和包装机械工业起步晚，在20世纪80年代，食品和包装机械设备远远满足不了市场需求，因此促进了食品和包装机械工业的迅速发展，工业产值年增长速度超过30%；进入90年代以来，尤其是90年代后期，买方市场逐步形成，虽然食品和包装机械工业产量和品种不断增加，但是产需矛盾依然突出，在产品规格品种、质量、性能等方面都不能完全满足食品工业和包装工业的需求。
1994年我国进口食品和包装机械18亿多美元，基本和国内生产产值相同；1997年食品机械进口6.59亿美元，包装机械进口11.83亿美元；1998年食品机械进口3.7亿美元，包装机械进口14.35亿美元。虽然食品机械进口有所减少，但包装机械进口上升较快，超过国内生产产值。预计这种产需矛盾还要维持相当长的一段时期。
差距二：产品结构、企业组织结构、经济规模和布局
我国食品和包装机械产品单机多、成套流水线少；通用机型多，特殊要求、特殊物料加工机械和包装设备缺门多；结构简单、技术含量低的产品多，高技术附加值、高生产率的产品少；主机多、辅机少。发达国家无论技术简单还是高技术附加值的产品门类均较为齐全，产品系列依市场需求而派生，配套性强。
我国食品和包装机械制造企业，在组织结构方面，最大差距在于重生产加工、轻研究开发，研究创新不够，不能紧跟市场需求及时提供产品。大多数企业技术人员占职工总数的比例不超过10%，而其中真正从事研究开发的人员为数不多。发达国家生产企业都比较重视产品研究开发，如德国海德堡集团雇员1200人，其中研究开发人员就占800人。
在经济规模方面的差距主要是集中度不高和人均劳动生产率低。我国食品和包装机械企业从数量上看还是不少的，有4000多家，比一般发达国家都多，但总产值却低得多。我国食品和包装机械生产企业产值一般在几百万元到一千万元人民币之间，超过五千万元的为数不多，低于一百万元的企业数占相当比例。我国只有少数企业人年均劳动生产率可以达到10万元人民币，比发达国家的多。发达国家如美国和意大利的生产企业年产值平均在0.5-0.7亿美元，德国海德堡集团1200人，年销售收入22-23亿美元。从布局看，我国食品和包装机械生产企业主要集中在浙江、江苏、上海、山东、广东、辽宁、北京、河南等省市，上述八省市生产企业占全国食品和包装机械生产企业总数的64%。而西北地区如甘肃、宁夏回族自治区、青海、新疆维吾尔自治区四省、区的生产企业只占总数的0.8%，分布很不均衡。（未完待续）
