食品包装是一个古老而又现代的话题，也是人们自始至终在研究和探索的课题。无论是远古的农耕时代，还是科学技术十分发达的今天，食品包装随着社会的进步和科学技术的发展而显得变化神速，日新月异。
远古人类长期的探索在远古时代，人类开始了对食品包装的探索。
古时候的人们为使食物得以长期保存，或便于携带，将食物装入树叶或树藤制成的篮中，或装入瓦罐，或装入竹筒里。南方民间常用新鲜荷叶去包裹熟肉，这种食品包装既能实现方便目的，又可使肉在食用时带来一丝淡淡清香。我国几千年来一直沿用竹叶包粽子，到包装新材料新技术迅猛发展的今天仍在沿用，这种包装既体现了一种别致的造型（多为四角体），又方便携带，还容易贮藏。还有那闻名于世的陶坛，用于酒的包装，几十年乃至几百、上千年不变质，且陈放得越久越香，由此有了“酒是陈的香”之说。
食品包装已发展成为一项工程技术在科学技术迅速发展的今天，包装材料与包装技术已不再是那么简单和直观的东西，而是那些融入各学科技术而开发出的功能性包装材料。还有那些应用十分普及的真空包装、活性包装、无菌包装等技术，都须借助于理论性与应用性极强的包装工程。因此，现代包装已成为一项工程，而这一工程的重点又在于包装材料与包装技术。
从古到今，包装材料雨后春笋般涌现，而且在不断地更新。包装技术在不断完善，不断创新。但作为离不开包装的食品，千姿百态，特性各异，对包装的要求也各不相同。实际中，没有一种包装材料和包装技术是尽善尽美的。正因为如此，有关食品包装材料与包装技术一直是人们不断研究、不断探索、不断创新的热点课题。用何种料、何种包装技术使食品包装更加完美、更加科学正是我们研究的主题。
两次重大技术革命推向新阶段食品包装与保鲜技术以及各种新型包装材料与技术在促进人类饮食文化进步、改善人类食物结构、满足人类食用需要、促进人类健康等方面经历了一个漫长的发展历程。从上古时代到近代历史长河中，食品贮藏保鲜出现了两次重大技术革命，并由此而产生了食品包装材料与包装技术一系列的革新。
历史上有两次重大的食品贮藏保鲜技术革命。第一次是十九世纪后期的罐藏、人工干燥、冷冻三大主要贮藏技术的发明与应用；第二次是二十世纪以来出现的快速冷冻及解冻、冷藏气调、辐射保藏和化学保鲜等技术的出现。在第一次贮藏保鲜技术革命以前，人类对食品的保存完全依赖于自然，如干制食品靠阳光日晒，冷藏食品靠天然冰块。进入十九世纪后叶人们摆脱了自然的束缚，发明了罐藏、人工干燥、机械制冷、人工冷冻技术。这些技术的发明与应用，表明食品包装贮藏已由过去的依靠自然气候条件进入人工控制条件，这是食品包装与贮藏史上一次质的飞跃。
食品包装贮藏保鲜技术第二次革命则是质与量相叠加的二维飞跃。也就是十九世纪的发明技术在二十世纪得到了完善和丰富，同时一些新的技术与方法也被发明发现，并得以应用。从下面一些实例便足以证明：
1902年，世界上首次开发出钢桶容器；1905年，美国普遍采用瓦楞纸箱运输食（物）品；1916年，德国的普兰克提出了食品速冻方法，并于1929年设计出了多极冷冻式装置，结合食品的冻结贮藏和解冻方法的研究，进一步提高了冷冻食品的质量；（未完待续）
