2 美国营养标签教育法规（NLEA）简介
80年代，美国的食品包装上只是要求对营养含量作如下声明：“低脂肪”，“无脂肪”，“钠含量低”，“高纤维”等。美国食品与药品管理委员会（FDA）根据1990营养标签教育法规，对营养标签，食品营养含量及其对健康的影响等要求重新作了规定，并于1994年开始实施．这项法规要求该NUTRITION FACTS必须出现在营养标签内容的第一行；内容中要列出食品的各项营养成份，如热量，脂肪，胆固醇，并且要列出一份食品单位中的营养量值及其该份食物占一个人每日摄入营养量的百分比。
列出占每日摄入营养量的百分比的目的使消费者通过计算来自不同食物的营养成份构成自己的健康饮食．日摄入量值（DV）基子2,000卡的饮食量（在一些大的包装上，通常按2,000卡和2,500卡的饮食量列出某些主要的食品营养，如图3所示），是政府认为的一种最佳摄入量．注明日摄入量值（DV）也告知人们要将一些有害成份如脂肪，胆固醇的摄入量控制在日摄入量值（DV）以下，同时，保证一些有益成份如纤维，维生素和矿物质的摄入量在日摄入量值（DV）以上。
图6 西红柿标签上的营养成份
作者注意到，在美国市场上出售的中国生产的食品包装上又另外补加了有营养成份说明的标签，这是为了符合美国的关于食品营养标签的立法规定．随着人们对饮食与健康之间关系的认识的增强，食品生产商希望通过标签提供其食品的营养特性信息．作为消费者，也希望借助包装标签上注明的食品营养成份有效的选择食物以实现自己的营养和健康目标。（完）
