加拿大科学家日前开发了一种带有抗体和染料涂层的塑料包装袋。用它包装的食品中有一定数量的有害菌存在时，在包装袋的表面上就可以直观地反映出来，使人一眼便能识别。
这种食品包装用标准的聚乙烯材料制成，其内表面上放置了特定的抗体，在抗体层上涂有一层凝胶，凝胶中含有同种抗体和用特制化学混合物制成的染料，凝胶上是一有很多小孔的塑料包装纸，它将直接与食品接触。当有害菌感染食品，开始繁殖后，它们会穿过最内层包装纸上的小孔，进入凝胶层。这时凝胶层中的抗体被激活并与有害菌结合，产生显色反应，使有害菌着色。
该公司开发的这种新型包装袋能检测李氏杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌和大肠杆菌O157等4种有害菌。该公司的专家还计划着手研制基于上述技术的家用食品保鲜膜，以及能识别杀虫剂、自动确定食品中的蛋白质含量及营养物质变异情况的包装袋。
