勤俭节约是中华民族的传统美德，为响应中央厉行节俭的号召，人们在外出就餐时将剩菜打包已渐成风气。不过记者在采访中了解到，目前餐饮业相应的打包服务仍不够规范，打包所使用的餐具缺少安全标志，存在一定的安全隐患。为有针对性地解决这些问题，一套名为“餐饮服务企业打包服务管理要求”的行业标准征求意见稿发布，该标准有望在今年12月份正式出台。
打包盒要顾客自己掏钱 塑料袋还在用于打包
11月18日，记者走访了郑州市的部分餐馆，在采访中记者发现，一些餐馆仍在使用塑料袋为顾客打包，而在一些为顾客提供打包盒的餐馆中，打包盒的费用则需要消费者另付。同时还有一些餐馆提供的打包餐具无QS认证信息，存在着安全隐患。
纬五路一家餐馆的负责人告诉记者：“在就餐后，如果顾客需要打包的话我们可以提供塑料袋和打包盒，塑料袋是免费的，而一个打包盒则需要2元钱。打包盒的费用并不高，再加上要比塑料袋方便，饭菜不易洒漏，大部分顾客都会选择打包盒。”记者查看了这家餐馆所提供的打包盒，发现只是普通的透明塑料盒，也没有标明“食品用”字样。
采访中记者还发现，很多餐馆不主动询问顾客是否需要打包服务，往往是在顾客的要求下才提供。消费者张先生告诉记者：“打包的时候饭菜大都已经凉了，挑汤水少的直接拿塑料袋装回去，而且很多时候都是我们要求打包，服务员才给拿个袋子，很少主动问过。”
对于一些餐馆仍使用塑料袋进行打包的情况，不少消费者在担心食品安全的同时也很无奈。消费者刘女士对记者说：“不少餐馆打包的时候还在用塑料袋，饭菜凉的时候还好，还热着的时候总担心塑料袋高温下会产生有害物质，尤其是买热的外卖的时候。但是餐馆只提供塑料袋，就只能用这个，总不能去哪吃饭都带着自家的饭盒吧。”
新规给消费者增加“负担” 完善细节促服务更规范
一位从事餐饮行业的王厨师告诉记者：“如果换成使用符合新规定的打包盒，打包的费用肯定会增加，消费者可能会觉得有点高，估计会影响新规的执行效果。”
据了解，新规中明确规定，餐企服务人员应向顾客提示打包食品的食用要求，对于有剩余食品的顾客，应主动征询顾客意见，按照顾客意愿进行打包，在打包时应当着顾客的面。同时及时搜集顾客对打包服务的反馈。
对于一些顾客饭后打包时怕麻烦、担心饭菜洒漏、携带不方便的问题，新规中同样作出了规定。要求打包容器应便于携带，且应适合不同种类打包食品的要求，如盛放汤汁食品的容器应能防止外渗和洒漏。受到污染的容器不得使用。对于打包不同食品，热菜与凉菜类应用密闭、不洒漏、耐热的塑料或纸制餐盒打包;盛放主食或面点要用不漏油的纸制餐盒或纸制包装袋;汤羹类则要用密闭、不洒漏的圆形打包餐盒盛放。
在大家关心的打包餐具的安全方面，新规中要求餐具应符合国家物资可回收的相关要求。包装餐具生产企业应标注厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期等，并在明显位置注明“食品用”。
中国包装教育委员会常务委员、河南科技大学软包装研究中心主任魏风军教授说：“新规出台后可以提高打包餐具的安全性，有利于食品安全，使消费者打包食品更加方便，减少了铺张浪费。不过，这一规定只是一项行业标准，并没有强制约束，最终的执行效果还有待观察。不过，相信随着打包服务在餐饮业中越来越普遍，消费者健康安全意识的提高，它也逐渐会被纳入餐饮服务质量的竞争内容当中去。”