随着蔬果远距离运输的频繁和人们对于商品新鲜程度的提高，各种延长蔬果保鲜期新技术应运而生，以下三种较受用户欢迎。
研究人员常会根据包装内容物的要求，仅仅允许需要的（或不需要的）气体分子通过，建立一个适宜的气调环境。美国一家公司据此原理，发明了一种专门用于运输蔬果的具有气调性能的新型包装箱，箱内的氮气含量超过98％。起主要作用的是一层特制的薄膜，该薄膜只允许氮气通过，而把所有的氧分子吸收掉，果蔬的呼吸作用因此减慢而能长时间保鲜。
美国的另一家公司发明了一种使果蔬的保鲜期延长1倍多的保鲜塑料袋。包装袋的生成原料是天然活性陶土和聚乙烯。该材料利于果蔬在熟化过程中所产生的气体和水分可以透过包装袋散发出去，避免袋内滋生真菌，达到保鲜目的。
日本一家造纸公司也自创了一种水果保鲜包装箱，通过抑制水果呼吸并防止水分蒸发，使箱内水果新鲜期长达1个月。在瓦楞纸箱的瓦楞纸衬纸上，加一层聚乙烯膜，然后再涂上一层含有微量水果消毒剂的防水蜡涂层即可。
