从目前市场上看，肉制品主要生产企业有双汇、雨润、金锣、得利斯、希杰、春都、郑荣、美好、伍田、大海等，在这些企业中，双汇、金锣、雨润的规模较大。从这些有代表性的企业产品中，基本能够看出我国肉类制品的面貌及其包装设计的现状与定位。
（一）肉制品包装设计的现状
肉制品的包装主要是依据产品各自不同的形态，规格、种类的不同决定着各自不同的包装形式。同时，各个生产厂家由于文化内涵不同，设计人员的水平高低不同，各自设计的风格不同，也就出现了各自不同的包装设计风格与形式。从目前肉食品市场的情况看，主要品种有圆体形的火腿和火腿肠、方型块状的肉制品和罐头肉制品、软包罐头肉制品、腊肠肉制品等。在这些包装形式中，目前常见的有以下几种：
1、PVDC肠衣膜。这是所有火腿肠惟一使用的包装物。这种膜为双层加工工艺，阻氧。分为红色、白色、黄色、棕色等多种颜色。遗憾的是，这些都是单一颜色，只有根据生产厂家产品需要，再设计和印刷上各种不同的包装图案。
2、人造植物蛋白肠衣膜。这种膜属于环保型，无污染无公害类肠衣，适宜很多中式灌肠肉制品用，和PVDC不同的是不适宜印刷图案，进入市场中还需外加塑料透明袋或其它的包装形式加以保护。
3、动物肠衣膜。一般为猪肠衣或羊肠衣，这类肠衣适宜哈密瓜尔滨红肠、上海大红肠、脆皮肠、早餐肠、美式热狗肠、腊肠及其它有关灌装类食品等。这种肠衣也属于无公害无污染的绿色包装。在进入市场中，仍然需要再增加外包装形式或贴上标签。
4、彩印塑料膜。这种膜无毒阻氧，在透明的膜上可印有各种造型的图案，适宜于圆型的肉制品和方型的肉制品，少则200克，多则几千克，规格不同，花样繁多，超市和商场多见这种产品。
5、罐头肉制品。这种肉制品应分为铁盒型罐头、玻璃瓶罐头和软包装罐头三种。铁皮与玻璃型罐头有外印彩色图案的，也有以标签形式不干胶贴裹上的；软包装罐头一般分为多层共挤高阻隔复合膜包装和铝锡纸包装，它们直接与物体结合，真空阻氧，有些另外配有塑料彩印膜，有些是与塑料彩印膜合成在一起的，其设计印刷的图案都比较精美，在常温下保持期较长，一般在3-6个月，也有些是透明单层的，不需要阻氧铝纸，而是直接在冷冻柜中对外销售，这些属于低温产品，保质期较短。如肉丸、肉饼、肉饺、肉排等。
6、简易的普通包装。这类产品或用普通塑料膜或用一次性塑料盒或用更简单塑料袋等，其装潢设计不需要投入过多的设计和印刷成本，越简易越普通越好，适应短期的或临时性消费。
弄明白上述这些产品的包装形式，对于包装装潢设计人员来说心中有数，就知道如何下手了。但是这里要解决的有两个问题，一是直接与产品接触的包装造型设计，它涉及到产品造型及容器物的造型，如圆、方、碗状、管状、盒状的肉制品；二是产品标签和外在包装物的图案设计。这项设计是主体性的，也是包装设计人员的大课题。对于这一类的设计来说，还可以根据产品不同形态分为这么几种：①印刷膜上的图案设计，如火腿肠类。②标签方面的图案设计，这项设计用途极广，如罐头或柱型、块状肉制品的造型产品，都是以标签为主。③塑料袋方面的彩印设计，这种设计用途也很广泛，并且随着产品的多样化而不断地丰富。④吉祥物标识设计，这也是目前肉制品行业中最常用的，且发挥着极其重要的识别性作用，推动了生产厂家的产品促销，像双汇王中王的狮子被评为2000年河南十大最策划，就证明了这一点，还有春都的考虑、金锣的儿童、郑荣的小猪等，都是吉祥物的最好代表。这是包装中极其重要的，建议设计人员应在这方面下些功夫，去塑造好这个形象，它不仅是产品的形象，同时也是一个企业的文化和企业形象代表，并且可给企业带来丰厚的经济效益与社会效益。
（二）肉制品包装设计的定位
在肉制品包装设计的定位方面，主要把握两个方面：一是肉制品消费对象的定位，二是肉制品自身状态的定位。只有这两个方面把握准了，设计的定位也就确立了。
1、肉制品消费对象定位：肉制品消费对象又分为营销市场对象定位和个人消费对象定位。
①营销市场消费定位，主要是指在肉类制品市场消费的主体对象及其区分。何谓主体对象？如火腿肠为普通大众消费或旅游消费，清真肠为伊斯兰民族消费，中式肉制品和低温肉制品适应餐厅酒店和家庭消费等。除此以外，还有些地方特色产品消费，如广式腊肠，适应南方人的消费，哈尔滨大红肠与上海大红肠均适应这两个区域人们的消费。
营销市场消费定位搞明白了，在设计该产品包装中，其设计的定位也就好把握了。如清真产品，在设计过程中一定要通过文字与图案体现出“清真”的特点，中式肉制品、低温肉制品也要在设计中考虑到家庭与酒店的消费方便，这就要考虑包装组织材料与造型确立问题。包括内容的提示等，除以上这些，还要考虑到地方民俗、文化特点、消费习惯、差异性等，根据差异性去设计产品的包装和标签图案，以便推动该产品的销售。
②个消费对象定位，主要指肉制品市场不同消费个人而言。如儿童肉制品类就要体现儿童特色，像春都的壮壮、双汇神童等，以及适应妇女儿童的肉制品类的鸡肉火腿肠、牛奶火腿肠、AD钙加锌加铁火腿肠等。在包装设计上，自然而然要把握好他们的特点来确定设计的图案定位。同时还要根据其不同的特点，设计出不同风格和不同花样的各种包装造型与图案来，以满足不同层次消费者的心理需求。
2、肉制品自身形态的定位：肉制品自身形态主要指以畜禽肉为主要原料而加工出来的各自不同形态的肉制品。这种肉制品随着人们生活水平的提高和生活习惯的不断变化，以及市场竞争的影响，将会向着高层次、高品质、高文化形态方面发展。
由于肉制品形态的复杂化、精细化、就促使在产品包装的设计中，必须多姿多彩，灵活多样，不断创新，才能适应市场的需要，才能满足消费者的需求。
（三）肉制品包装设计的技巧把握
肉制品包装的设计和其它食品包装设计一样，在不断地寻求着设计技巧和追寻着自身风格，展示着它的美，不断地为广大消费者提供着方便和美的享受，这就要求设计人员在设计中一定要注意到它的技巧把握。
1、以刺激食欲为宗旨，把握好设计中的色彩。肉食品基本色多为肉红色，或在其基础上淡一些，重一些，但万变不离其“红”这个本色。为配合这种本色在设计包装中，应考虑到淡雅的白、绿、蓝、黄或淡雅的粉红为底色，在陪衬或烘托肉的颜色或在该底色的画面上用较重颜色图案与文字来表现，突出一点是：简捷与明快。
2、以刺激食欲为宗旨，把握好设计中的图案。肉制品包装设计的图案因受肉本色的影响，所以要求图案也应是越淡越雅，越北京时间越靓，越集中越具有视觉吸引力和穿透力（即图案忌讳散点性结构，或平铺直叙的图案，而应以集中的图案点和几何型的图案为主）。所以说，在包装和标签的图案上应力求删繁就简，重点突出“集中表现”点上。
3、根据民俗不同，把握好区域的文化追求。中国人大都喜欢吉祥喜庆红火热闹，而西方则追求自由浪漫，清新亮丽，所以在包装图案设计中，要根据产品销售的不同区域和不同民俗特点把握其设计的风格，要有针对性和所指性，以及明显的区别性。
4、包装的画面上多以实物直达主题。由于肉制品本身先天性的色彩具有刺激人们食欲的特点，所以在包装设计中，应力求多以实物直达主题方式去展现肉制品内容物的风貌。这种形式从包装设计最发达的日本到最善于暴露的西欧，都基本上没有放弃这一包装风格。因此，我们在设计肉制品产品包装中，也应借鉴这一做法，多选择能直接反映内容物的产品照片，照片越真实越鲜活越诱人越好，使人们能直接通过包装感知到内在的实物诱惑性。
5、烘托与点缀不可放弃。肉制品虽然自身就能引直人们的食欲，但如果看于的全是肉块或肉片，也会使人生腻，所以必要时须用绿时扶衬，如水果、蔬菜以及香槟白兰地啤酒等，这些陪衬物一旦与肉同时出现在一个画面上，就比单独仅一两种肉块（片）出现在画面上的效果好的多，使人们在心理上产生一种趋动感。因此烘托与点缀也是极为重要的。
6、“橄榄”的包装趋势把握。所谓“橄榄型”的包装趋势，主要指大众消费性肉制品包装始终占有主流（如火腿肠），而趋向豪华的礼品和趋向方便的小包装型，则属于两头的小部分，但它却有着向上的发展趋势。因此在设计产品包装中，要求设计人员即注重中间的大众消费，也要兼顾两头的“小”部分。这一点如果把握不好，在设计包装中，就很难跟上时代发展和迎合消费者需求。因此，必须把握这一发展趋向，至于其中的具体技巧、风格、特点等，则可随实际包装设计中去把握、运用、发挥。
总之，肉制品的包装，应该说是食品包装中不可忽视的一部分。因为随着人们生活水平的提高，随着肉制品加工的现代化，随着入世的到来，西方食肉习惯的影响，中国肉制品工业将会更加繁荣，相对包装方面内容也会更丰富，更贴近人们的现实生活。（宋玉刚）（《中国包装报》）
