一种甜醅软包装的加工工艺，是将原料经筛选、清洗、发酵、混合、封口、杀菌、其特征在于：（１）原料处理工艺将选用粒大饱满的上等青稞，浸泡清洗，上夹层锅蒸煮至八成熟捞出，凉温后将甜洒药按比例拌入，移至３０～３２°恒温室，经２４～４８小时发酵至中间有水渗出成甜醅；蕨麻用手工挑出其中杂物，洗净煮沸５～１０分钟，凉温；另有少量配料：枸杞，去其杂物，无菌水、蔗糖、蜜糖素；（２）配制和制作工艺配比范围：发酵甜醅１００～１２０，蕨麻２～３，枸杞２～３，蔗糖、蜜糖素与水按１∶４５０配比；按以上配比范围称量半成品，均匀搅拌后，放入到无毒不透明、耐高温１００～１２０℃，耐高压０．２～０．５Ｋｇｆ／Ｃｍ↑［２］的带铝箔或不带铝箔的蒸煮袋里，袋里的ＰＨ值控制在４．６以下，用普通封口机封口，封口的温度为１８０～２２０°，压力为３Ｋｇｆ／Ｃｍ↑［２］，时间１分钟，封口后将成品放置在杀菌锅中进行杀菌，５～１０分钟后杀菌锅里的温度升至为９８±２℃，９０°开始加０．２～０．５Ｋｇｆ／Ｃｍ↑ ［２］压力，保温杀菌５～１５分钟后，又快速冷却至常温，同进加０．２～０．５Ｋｇｆ／Ｃｍ↑［２］的压力，然后放入３８±２℃的保温室里７天。
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