肉食界的知名企业
总部位于通州张家湾农业科技园区的北京御香苑控股集团有限公司创建于１９９４年，是集肉牛饲养、屠宰加工、产品销售、餐饮、北京服务为一体的农业产业化国家级重点企业。御香苑控股集团下设直属分公司15家，拥有职工2355人,在全国建有自营店及连锁加盟店30余家。作为中国肉食界的知名企业，御香苑控股集团目前被中国国家北京总局奥林匹克集训队选定为排酸牛肉产品的指定供应商。
合作的缘起
为适应全球化经济、国际市场的需求，提高企业的综合管理能力，御香苑控股集团决定与德国CSB系统股份有限公司合作建立企业信息化ERP系统及食品安全全程追溯体系。项目的建立是企业保持先进性及竞争能力的发展需求，也是御香苑控股集团迎接奥运经济、创造国际品牌的发展策略需求。
中型的御香苑控股集团部门纷繁复杂，CSB的自动化系统几乎涉及到了所有部门。项目不仅提供屠宰、分割等一系列加工环节的信息化服务，同时涵盖了财会、办公自动化、人事等部门的信息化产品，而御香苑也由此成为了行业内的旗舰样板工厂。
御香苑集团ERP项目的具体模块分析
1．活牛的采购
建立定货情况的记录，包括供货商、订货号、供货日期、到货时间、产品数量以及价格等基础信息的详细记录。
2．收牛过程
将牛收入待宰圈，记录耳号信息以及屠宰顺序号。ERP系统将确认收牛数量，并记录由国家及地方检疫部门提供的耳号。输入耳号，可以确保追溯到每一头牛。
3．活牛的称重以及检验
收进活牛之后，通过工业计算机配合CSB I/O-Control装置与地秤进行直接连接，称取活牛的毛重值，并由系统自动读入CSB ERP系统中。工业计算机在车间内实时记录及传输相关的数据信息，比如肉品的重量、产地等，方便实现追溯。
4．分级（二分体）
在称量毛重之后，活牛自动进入屠宰线进行宰杀。工作人员在宰杀过程中的二分体环节称量胴体的重量，系统自动将重量读取至ERP系统。在此环节同时对胴体进行分级，应用透明的管理结算方式给供应商结算价钱。
分级、称重之后，打印含有相关信息的条码标签，贴在每一个二分体上。24小时排酸过程之后，产品将进行更为细致的分割。
5．分割车间入口
在分割车间入口，工作人员扫描二分体上的条码标签，系统读入信息并再次称量牛在排酸前后所损失的重量。随后，产品进入分割车间进行更为细致的分割。
6．分割车间出口
产品经过细致分割所产生的每一块肉，都将及时通过磅秤连接计算机自动读入系统中，这样就可以得知每天分割的牛的头数、生产的肉品质量、每一个肉品种的具体重量。在目前的御香苑，分割产品种类已经达到了100余种。在一天的分割生产之后，工作人员可以确切地得知不同种类肉品实时产生的重量，更可以确定库存的肉品品种和数量、重量，方便销售。
7．分割车间出口（高档肉）
由CSB高档肉影像分析仪CSB-Fuzzy-Meater进行分级、记重，并记录条码信息。
8．包装车间
牛肉在经过分割车间的细致分割之后，每一块产品上都粘贴有条码。在包装过程中，系统读取条码上含有的信息，生成同一类整包的产品。其中的产品需要加入检验签、合格证、塑封袋等放入纸箱，形成一个包装好的成品。御香苑在包装车间应用了CSB独特的物料清单系统，该系统详细的项目类别覆盖全面，含盖了详细的产品物料配比，比如产品主料、附料（如熟食需要添加的盐、味精等添加剂）、检验签、合格证、塑封袋等物品。CSB物料清单系统可以通过细致的计算得出不同产品的生产成本，为产品的销售价格提供合理的理论依据。
9．商务智能：总经理操作平台
总经理操作平台是一个独立的环节，即可以隶属于CSB系统，也可以单独进行使用。总经理操作平台可以根据总经理或董事长的要求呈现日常需要看到的报表。通过对底层数据库中的数据进行抽取，总经理操作平台可以按照客户的需求呈现出方便简单、功能强大的数据平台。所有的生产运营条例将形成清晰、简单直观的界面通道，客户只需简单按键就可以获得所需的信息。
客户受益
那么，CSB系统最终给御香苑控股集团带来了哪些实际收益呢？
a.有效的追溯体系
CSB强大的追溯体系，帮助御香苑控股集团实现了从农场、屠宰分割中心、物流中心、超市到终端客户的全程追溯体系。在一个二分体分成多块产品的情况下，可以将每一块细分产品的重量、条码显示在条码中，一目了然，方便御香苑客户进行追查。
b.库存分析报告
食品企业实时库存报告的应用甚少，一般的库存只是依靠每天的非实时录入简单地记录当天累计的进库量和出库量。御香苑客户通过安装在包装车间内的CSB系统及条码扫描北京实现了产品数据的实时录入。在用条码扫描北京自动读取产品数据的同时，该箱产品已经进入了库存的数据库。御香苑客户可以实时查询到当时产品入库的数量、当时出库的数量以及当时库存所剩余的产品数量。在每次的查询中，客户都可以获得最及时、现场更新的数据，而非另一个时间段的库存状况。借此，御香苑的销售人员可以获得更有价值的产品数据。
c.有效的成本节省，深入每个环节、每个层级帮助客户节省成本
盈利及成本消耗是企业最为关心的话题。对于食品生产企业来说，成本则由多个层面构成的：比如原材料的成本、分割产品时的人工成本、包装成本、辅料成本、物流中的运输成本、管理成本等，诸多消耗在CSB的数据库中一目了然。通过CSB系统的实施，御香苑在通州本部实现了从活体采购、屠宰、质检、分割、销售、物流等环节有机的ERP整体，真正实现了无纸化办公。
信息来源：《包装机械》
