蔬菜“青春常驻”用氢彻底除氧

   2011-05-24 71

     现在许多超市都把水果和蔬菜装在密封包装袋中,使其处在人造的真空环境下,以达到保鲜目的。这样做的原理是,排除包装袋内的氧气,因为氧能促使细菌和微生物繁殖,从而令食物腐败。但袋内只要有一点点氧残存,微生物就有可能滋生,使保鲜时间不能长久。

    为了彻底消除包装袋中的氧气,使水果和蔬菜更长时间地保鲜,现在英国和芬兰的一个联合攻关小组发明了一种新技术。他们声称,利用这种技术可以彻底消除任何包装袋中的残余氧气。该小组的研究员用含有少量氢气的氮气冲洗包装袋,然后在包装袋中添加一种聚合物纤维,纤维里填充了占总重量0.1%的铂金属催化剂,再把包装袋密封起来。金属铂能使包装袋中的氢气与残余的微量氧气发生反应生成水,因而可彻底消除残余氧气。

    有人认为这种方法虽好,但铂是种很昂贵的金属,使得整个技术造价很高。但发明人称,铂的用量很小,仅占纤维重量的0.1%,与蔬菜能长期保鲜所带来的利润相比还是很合算的。为此他们已在美国申请了专利。

 
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