塑料包装材料及容器是农产品保鲜包装用得最多的材料与容器。生鲜农产品伴随着组织的呼吸，新陈代谢出现酶的多种变化。—般而言，新陈代谢因温度下降而减缓，随着商品寿命成比例相应延长。但生鲜农产品的生命活力与其本身的特性及环境因素相关。这种相关的因素和特性正是塑料包装材料可通过施加一定的技术处理而得到保鲜。塑料包装材料的保鲜技术具有下列多种。
1．保湿保鲜
任何生鲜农产品都会在采摘后有水分的蒸发而影响其品质。故很多塑料包装薄膜都具有防止或降低水分蒸发达到保鲜的作用。不同材质品种及厚度的塑料薄膜具有不同的保湿效果。其中保湿密封效果最好的塑料包装薄膜是聚偏二氯乙烯。一般水果品或蔬菜包装用的塑料包装薄膜为聚乙烯类。这是一种最先被接受和推广应用的生鲜农产品保鲜材料。
2．防雾化、结露保鲜
上述谈到的保湿保鲜中靠的是塑料包装材料的密封与阻隔性，但生鲜农产品的含水量极高，密封的包装内部处于高湿度的水蒸气过饱和状态。塑料包装薄膜内表面易于结露而成水滴。这种结露或雾化现象不仅降低了透明度，而且还会加速农产品的腐烂变质。为避免这一现象，在开发包装塑料材料时，改变其工艺并加人多种成分，如甘油、多聚氧化物等，便于达到防雾化和结露。
现有一种防雾防结露的“乙烯——乙烯醇共聚物(EVOH)包装薄膜”就可达到防雾防结露保鲜的目的，用该材料包装韭菜和菠菜二天后，不萎缩、色泽不变、不腐败、薄膜内壁也不结露。
3．多孔透气保鲜
农产品有很多可通过密封来延长其保鲜期，但在包装密封后，生鲜农产品会产生许多呼吸气体，这种呼吸气体达到一定程度后使包装胀气而破裂。多孔透气的聚烯烃薄膜就可实现透气保鲜，在包装密封后，使氧气或空气的渗透率加大，而对水和C02等渗透率减少。这种气孔透气膜是通过放电法在其材料上部分打孔，具体打孔用的是高能电子光。每平方米的孔数可达1.1×106个。任何生鱼等农产品保鲜包装都存在一个将一定量氧气或空气排除的问题，希望用透气膜使包装内外的气压相对平衡。特别是二氧化碳气体保留下来更有利于保鲜。
4.透水蒸气而不透水的薄膜保鲜
很多农产品在保鲜包装中需要与一定量的水相容，但在包装后的存放过程中，会产生气而形成水蒸气，使包装袋膨胀，这时便需要透水蒸气而不透水的薄膜保鲜。
透水蒸气而不透水的保鲜膜多以聚乙烯为基料加入不同成分经特殊的工艺而制得。其透水蒸气不透水的原理在于：液态的水由于存在较强的分子间氢键作用，因此在常温下其缔合分子的分子式接近(H20)8，而气态的水分结构则较小，其分子式为H20，却不能通过体积较大的液态缔合分子(H20)8。这种塑料包装膜的水蒸气透过率为1.5e／100cra2.h。
